- Len zawiera cenne kwasy omega-3 i lignany.
- Mielony jest lepiej przyswajalny niż cały.
- Pieczenie nie sprawia, że staje się toksyczny, ze względu na procesy utleniania zachodzące w wysokich temperaturach – pamiętajcie, że np. w chlebie temp. jest nie wyższa niż 100 st. C o wiele gorsze byłoby smażenie na oleju lnianym. Niemniej jednak faktem jest, że takie siemię lniane jest bardzo mało wartościowe.
- W nasionach lnu występuję glikozydy cyjanogenne, z których, jeśli są rozdrobnione, pod wpływem enzymów uwalnia się cyjanowodór.
Pamiętajcie, że zjedzenie rozdrobnionych nasion lnu w ilości, która wyzwoli 1 mg cyjanowodoru na każdy kg masy ciała grozi zatruciem, a nawet zgonem. Jest to szczególnie ważne w przypadku dzieci i osób starszych. Ale uwaga nie dotyczy nasion prażonych, parzonych, gotowanych, pieczonych, które już nie zawierają tych związków. Dlatego możesz spokojnie zalać nasiona lnu wrzątkiem.
Natomiast dzienna dawka rozdrobnionych nasion spożywanych na zimno to ok. 1 łyżki. Takie najlepiej świeżo zmielone nasiona działają powlekająco, odżywczo, żółciopędnie i regulująco na wypróżnienia.
Związki z których może powstać cyjanowodór występują w nasionach wielu owoców. W medycynie sądowej znane są przypadki zatrucia osób, które spożyły rozgniecione pestki np. jabłek.
Ale pamiętajcie jeśli chcecie uzyskać śluz działający powlekająco i przyspieszający wypróżnienia zalewając nasiona lnu letnią wodą nie musicie ich rozdrabniać.
Nie wszystko więc
, co przeczytasz w internecie o lnie, ma potwierdzenie w badaniach. Warto oddzielać sensacyjne nagłówki od nauki.
A na koniec garść przepisów:
Płyny wymieszać i wypić; stosować 1-4 razy dz.; można podawać niemowlętom (1-2 łyżki kilka razy dz.). Warto używać do lewatyw.